La zanahoria aporta una gran dosis de minerales, potasio, fósforo y hierro, ayuda a fortalecer el cabello y las uñas. No importa si está cruda, cocida, al vapor o en un delicioso postre como el pastel de zanahoria, de cualquier forma, aportará grandes beneficios a tu cuerpo.

Para este fin de semana CEMACO te trae una receta “Bono 14” para que disfrutes de una forma dulce, rápida y sencilla un pastel de zanahoria con 14 ingredientes fáciles de conseguir.

¡Tu familia en casa, seguro, no podrá dejar de probar esta delicia!

Ingredientes

•  4 unidades de huevos
•  1½ tazas de azúcar
•  1½ tazas de harina
•  1 taza de aceite vegetal
•  2 cucharaditas de polvos para hornear
• 1 pizca de sal 
• 2 cucharaditas de canela en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
•  2 tazas de zanahoria rallada
•  ½ taza de nueces picadas

Ingredientes para la cobertura

•  200 gramos de queso crema
•  ½ barra de mantequilla
•  1 taza de azúcar glass (140 gramos)
• ½ taza de nueces picadas

Preparación

• Precalienta el horno a 180º
• En un recipiente, bate los huevos hasta que adquieran una textura espumosa.
• Tamiza el azúcar, harina y polvo para hornear, luego agrégalo todo al recipiente con el huevo espumoso sin dejar de batir.
• Agrega la pizca de sal para intensificar sabores.
• Agrega poco a poco el aceite batiendo la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos.
• Incorpora la zanahoria junto con las nueces picadas y no dejes de batir.
• Agrega la cucharadita de vainilla y/o canela en polvo si gustas
• Prepara un molde apto para hornear y unta con un poco de mantequilla las paredes del molde y el fondo, para evitar que se pegue el pastel.
• Mete al horno el pastel por media hora, aproximadamente.

Preparación para la cobertura

• Mientras el pastel está en el horno, prepara la cobertura.
• En un tazón, mezcla el queso crema con la mantequilla y agrega el azúcar Glas tamizada poco a poco, sin dejar de batir.
• Cuando el pastel esté listo deja que se enfríe y córtalo por la mitad para rellenarlo con una fina capa de mezcla. (opcional)
• Si no quieres rellenar el pastel, no lo cortes y simplemente vierte una capa uniforme en la parte superior del pastel y los bordes.

• Para decorar espolvorea la ½ taza de nueces picadas encima de la capa de cobertura.